ENOSIS Meraviglia

Centro ricerche applicate allo sviluppo enologico

Lo studio dei metaboliti

Lo studio dei metaboliti

Lo studio dei metaboliti

Per vincere la competizione mondiale occorre puntare sull'esclusività.
Per raggiungerla è indispensabile affidarsi alla ricerca.
Solo attraverso la ricerca possiamo valorizzare l'esclusività della tradizione.

Le caratteristiche sensoriali di un vino sono direttamente dipendenti da molecole chimiche che non sono un'invenzione dell'uomo ma della natura: dobbiamo essere consapevoli che solo la conoscenza delle trasformazioni biochimiche può avvicinare l'uomo e le sue creazioni alla maggior naturalità possibile.