Fare ricerca applicata significa essere rispettosi della natura che ci circonda e impegnarsi per comprendere l’interazione tra la vite e il suo ambiente.

Attraverso la conoscenza delle trasformazioni biochimiche ci si avvicina alla naturalità.

In Enosis studiamo ciò che si trasforma in natura e quel particolare legame tra la terra e la vite, che conferisce al vino caratteristiche uniche e inimitabili.

Il nostro compito è quello di capire meglio i fenomeni naturali che ci permettono di trarre il meglio di ciò che la natura offre.